16 août 2016

Encore du lapin

Au menu ce midi, un lapin à la bière, librement inspiré du lapin gibelotte de Seb : 

 

1/2 lapin environ, une barquette de dés de bacon

4 carottes, 3 petits oignons nouveaux, des champignons surgelés 

1 canette de bière, de la farine

 

Dans la cocotte minute, faire dorer les morceaux de lapin dans l'huile, sur feu vif. 

Ajouter les oignons épluchés et les dés de bacon. 

Saupoudrer de farine et mélanger.

Ajouter les carottes épluchées, coupées en gros tronçons.

Verser la bière (ici de la Guinness West Indies Porter trouvée au Comptoir Irlandais de Dijon).

Guinness-West-Indies-Porter       

Fermer le couvercle de la cocotte. 

Laisser mijoter 15 minutes à partir du chuchotement de la soupape. 

Servir bien chaud, pour nous, ce fut avec des tagliatelles. 

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BON APPETIT

Posté par Wicqui à 15:13 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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29 mai 2016

Lapin chasseur

Une recette inspirée de celle de ce livre : 

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Pour 650 g de lapin : 

Faire dorer les morceaux de lapin dans un mélange beurre - huile.

Retirer les morceaux, les remplacer par une échalote et 3 champignons émincés. 

Ajouter 1 lampée de cognac, ~10 cl de bière et 1/2 petite boîte de concentré de tomates. Faire bouillir. 

Ajouter les morceaux de lapin, du sel. 

Faire cuire pendant 45 minutes. 

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Bon appétit

 

Posté par Wicqui à 20:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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